CARNE DE RES TERMINADA EN PASTO VS. GRANO

El ganado vacuno, independientemente de cómo haya sido su alimentación final, pasa la mayor parte de su vida en el pasto. La carne de res terminada a pasto tiende a ser más magra, pero independientemente de eso la carne[…]

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BENEFICIOS DE LA CARNE

La carne aporta vitaminas, proteínas y minerales siendo estos necesarios para el cuerpo, su consumo dos o tres veces por semana balancea nuestra dieta y aporta beneficios para la salud La carne también es sumamente importante para los niños[…]

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DIFERENCIAS DE ALIMENTACIÓN DEL GANADO VACUNO

Esta práctica en su alimentación complementa el desarrollo genético del ganado, ya que el alimento con granos en razas como Angus o Hereford permite una mayor formación de marmoleo (grasa intramuscular) y un crecimiento más rápido comparado con otro[…]

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CLASIFICACIÓN DE LA CARNE

La aceptabilidad y valor de las carcasas se determinan principalmente por: La calidad de la carne. El rendimiento de la carcasa (cantidad de carne vendible de la carcasa). La inspección del ganado y de la carne es obligatoria, lo[…]

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SISTEMAS DE INSPECCIÓN DEL GANADO VACUNO EN EE.UU

En EE.UU la industria cárnica esta sujeta a rigurosas normas e inspecciones de seguridad. El uso de los principios del HACCP es obligatorio. El sistema nacional para la inocuidad de los alimentos involucra a varias agencias del Gobierno; todas[…]

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